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比肯德基雞排還香,不煎不炸不聞油煙,解鎖雞胸肉新做法!

2019-11-12 發布于 垣曲新聞網

原標題:比肯德基雞排還香,不煎不炸不聞油煙,解鎖雞胸肉新做法!

雞胸肉,一直是減肥健身族們喜歡的,可今年肉價貴,豬肉更是買不起,吃雞胸肉的人群也就更多起來。

很多朋友說雞胸肉太柴咬不動,雞胸肉不知道怎么做好吃,以前葉子做過好幾種雞胸肉的低脂食譜,很適合減肥人群吃的,今天再來分享一種新做法。

很多朋友經常在我后臺給我留言,說外面買的雞胸肉為啥那么嫩,自己做的雞胸肉怎么就不嫩呢,說實話,雞胸肉因為脂肪含量低,在家沒有特殊腌制材料,又沒有放入油中浸泡,肯定不會很嫩的,本身是雞胸肉,就不要太過追求嫩滑口感了。

雖然不能做到非常嫩,但雞胸肉也可以做到好咬好嚼的,比如用我今天這個方法,就再也不擔心雞胸肉咬不動了。

今天的做法采用了先把雞胸肉絞碎,然后烤出來的方法做的,不聞油煙不開火,口感也好,大人孩子都愛吃。

好了,長話短說,下面就來看看具體做法......

【食材】

雞胸肉200克、雞蛋清適量、生姜一塊、洋蔥一小塊、面包糠適量、玉米淀粉一小勺、檸檬汁幾滴、花雕酒少許、生抽一小勺、蠔油一小勺、芝麻香油適量、黑胡椒粉少許、鹽適量、油適量

(一小勺約5克)

【制作步驟】

1、準備好原材料。

2、雞胸肉絞成肉泥,我偷懶連同生姜和洋蔥一起放進去絞的。

沒有絞肉機用刀直接剁成末,洋蔥加一點點進去是為了改善口感的,幫助去除雞肉的腥味。

3、雞肉泥里加入一個雞蛋的蛋清,加入淀粉、生抽、蠔油、黑胡椒粉、芝麻香油、檸檬汁、花雕酒,拌勻。

4、鑄鐵煎鍋里加入適量油,四周用油刷均勻,倒入適量面包糠鋪平。

5、加入雞肉泥鋪平,然后表面加入適量面包糠,再均勻噴灑適量油。

6、放入烤箱中層,上下火180度,18分鐘左右。

7、烤熟后出爐。

8、可以直接在小鑄鐵鍋里化開幾刀切成條,怕劃傷鑄鐵鍋就倒出來切成條。

9、完成。

【小貼士】

一、雞胸肉脂肪含量很低,所以口感上比較柴,文中用了雞蛋清、淀粉、洋蔥、芝麻油,來增加肉的嫩度,如果有菠蘿或木瓜,可以加點菠蘿汁或木瓜汁,菠蘿和木瓜含有蛋白酶,能分解蛋白質,使其口感變嫩;

二、我用的鑄鐵小鍋來當容器的,好處是易成型,做好后底部不粘,出爐后不易涼,大家做的時候根據自家現有的容器來做,烤的時間要靈活掌握,烤熟即可,烤太久就老了,容器不同,裝入肉的厚度不同,烤箱的性能差異,在時間上都有差別;

三、如果要口感更好一些,可以用雞腿肉來做,或者稍微多加一點油;

四、做好后要趁熱食用,如果涼了再加熱口感就會差一些;

五、沒有檸檬汁可以不加,這里加入是為了進一步去除雞胸肉的腥味的,也為了增加一絲香味;

六、如果覺得這個方法麻煩,或者喜歡有一些嚼勁的,或者沒有烤箱的朋友,也可以用傳統的煎雞排的方法,可以參閱我公眾號“總目錄”里“煎豬排”的做法來做。

葉子的小廚,國家一級營養師、高級健康管理師、美食作家,傳遞健康,用心分享每一道菜,與廣大朋友一起互相學習與進步。

我的公眾號:葉子的小廚,歡迎與朋友們一起探討美味生活。

責任編輯:


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